DÉCOUVREZ LA CAVE 7

Champagne Bourgeois Diaz

 Nous voyons plutôt nos vignes comme des jardins, tellement il y a à faire à la main.

À la vigne, nous utilisons les préparations 500P (2 fois par an) et 501 (3 à 4 fois par an), et combinons à nos faibles doses de cuivre et de soufre, des décoctions de prêle, tisanes d’ortie, osier, reine des prés, camomille, achillée millefeuille… Nous semons depuis 2018 des engrais verts un rang sur deux, et commençons un projet d’agroforesterie (plantation en 2019 de 50 arbres dans une vignes de 45 a) que nous souhaiterions généraliser à l’ensemble du domaine. Quand nous utilisons des machines, ce sont de plus petites, et moins énergivores que celle des autres gros producteurs. Il est important d’être respectueux lorsque vous travaillez en biodynamie.

À la vendange, les grappes sont récoltées à maturité et triées, de façon à ne rentrer des raisins qu’en parfait état sanitaire. Nous pressons les grappes dans un pressoir traditionnel coquard en séparant chaque cépage et chaque parcelle. À l’écoulage, nous ajoutons 2g de soufre, et c’est tout. Il peut arriver que nous en rajoutions sur des lots si l’acidité volatile monte, mais cela est très rare.

bourgeois-diaz@wanadoo.fr

03.23.82.18.35

34 Rue de Bézu le Guéry, 02310 Crouttes-sur-Marne

Des questions ?