Description
La mousse blanche s’efface pour dévoiler une robe paille avec des reflets or très brillants.
Le nez est très frais, délicat.
La pêche blanche côtoie le tilleul frais avec une touche de miel d’acacia. Cette fraîcheur s’exprime par des notes de citron. Des senteurs plus évoluées de mie de pain et de cire apportent des nuances plus matures.
La première impression en bouche est vive et tonique. L’évolution rappelle la pâte sablée, une impression d’agrumes et une touche d’anis soulignent l’éclat et la fraîcheur. La finale laisse s’exprimer l’orange avec une noble amertume.
On servira cette cuvée lors d’un apéritif de connaisseurs, en petit nombre. Ce champagne se déguste en prenant son temps, en lui laissant exprimer toutes ses nuances. Il reste encore jeune d’arômes et très frais en bouche ce qui laisse imaginer que l’on pourra le laisser vieillir en cave pour lui laisser développer des arômes encore plus aboutis.
