Description
La cuvée Brut de la Maison de Champagne COURTOIS se présente en arborant une robe à l’aspect fluide et lumineux, de couleur jaune citron avec des reflets jaune vert pâle. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.
Le premier nez évoque des odeurs fruitées de pomme reinette, de poire, de citron confit, accompagnées par un parfum de chèvrefeuille et par des accents briochés. Une aération du Champagne révèle une note minérale de calcaire tendre avec des odeurs de menthe poivrée, de coing, de pêche et des parfums d’aubépine, de mimosa, d’oranger et de tilleul.
L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée et orangée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité marno-calcaire qui confère de l’ampleur, de la patine fruitée et crémeuse avec de l’allonge au palais. L’équilibre harmonieux, préservé par un dosage soigné, permet d’apprécier une finale élancée au fruité confit, et bien relevée par une fraîcheur menthée et parfumée aux accents de pomelo et de citron.
Nous suggérons une température de dégustation entre 9 et 12°C.
BRUT Pour une harmonie culinaire parfaite…
- Gambas snackées à la plancha et espuma au Limoncello
- Saint-Jacques au caramel d’orange, carottes printanières et émulsion beurrée à lacitronnelle
- Dos de cabillaud au lait de coco, émincé de pomme de terre au pamplemousse
- Poulet à la citronnelle
- Panna cotta au kiwi et citron…
